La carte de La Roquebrunoise
Midi : 45€
Soir : 55€
Les Entrées
Velouté de potimarron à l’huile de noix et chips de panais
Pumpkin Velouté with Walnut Oil and Parsnip Chips
ou
or
Bisque d’araignées de mer au pistil de safran, rouille et croûtons dorés
Spider Crab Bisque with Saffron, Rouille, and Golden Croutons
ou
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Ravioles du Royans aux lamelles de truffes, crème légère aux baies de roses et copeaux de parmesan
Royans Ravioli with Truffle Shavings, Light Cream, Pink Peppercorns, and Parmesan Shavings
Les Plats
Filet de canard poêlé, jus réduit, miel de gingembre et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Pan-Seared Duck Fillet with Reduced Jus, Ginger Honey, and Mashed Potatoes with Olive Oil
ou
or
Dos de cabillaud rôti aux graines torréfiées, thym vert, beurre nantais à l’estragon et mousseline au safran
Roasted Cod Loin with Toasted Seeds, Fresh Thyme, Tarragon Beurre Nantais, and Saffron Mousseline
Dessert au choix
Dessert of Your Choice
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Les Entrées
Ravioles du Royans, crème légère aux lamelles de truffe, copeaux de parmesan et baies de roses 24,00 €
Royans Ravioli, Light Cream with Truffle Shavings, Parmesan Shavings, and Pink Peppercorns €24.00
Marbré de foie gras aux épices douces, chutney de mangue, brioche de la maison toastée 27,00 €
Marbled Foie Gras with Sweet Spices, Mango Chutney, and Toasted House Brioche €27.00
Les escargots à l’ail et persil plat, coque croustillante, velouté de cèpes au céleri branche 25,00 €
Snails with Garlic and Flat-Leaf Parsley, Crispy Shell, Porcini Velouté with Celery €25.00
Bisque d’araignée de mer à la Dulse, rouille et croûtons dorés à l’ail 19,00 €
Spider Crab Bisque with Dulse, Rouille, and Garlic Croutons €19.00
Velouté de potimarron à l’huile de noix et chips de panais 17,00 €
Pumpkin Velouté with Walnut Oil and Parsnip Chips €17.00
Les Plats
Filet de canard poêlé, jus réduit, miel de gingembre et écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive 27,00 €
Pan-Seared Duck Fillet, Reduced Jus, Ginger Honey, and Mashed Potatoes with Olive Oil €27.00
Souris d’agneau confite à la tomate, épices douces, aulx en chemise, sésames et polenta au curcuma 29,00 €
Lamb Shank Confit with Tomato, Mild Spices, Roasted Garlic Cloves, Sesame, and Turmeric Polenta €29.00
Filet de bœuf poêlé flambé au cognac, jus réduit aux cèpes de Bordeaux, frites maison et légumes du marché 36,00 €
Pan-Seared Beef Fillet Flambéed with Cognac, Reduced Bordeaux Porcini Mushroom Jus, Homemade Fries, and Market Vegetables €36.00
Chateaubriand, jus léger aux morilles, frites maison, légumes du marché (minimum 2 personnes) prix/personne 42,00 €
Chateaubriand, Light Morel Jus, Homemade Fries, and Market Vegetables (Minimum 2 People, Price Per Person) €42.00
Dos de cabillaud rôti aux graines torréfiées, thym vert, beurre nantais à l’estragon et mousseline au safran 28,00 €
Roasted Cod Loin with Toasted Seeds, Fresh Thyme, Tarragon Beurre Nantais, and Saffron Mousseline €28.00
Loup entier grillé, beurre mousseux au pistou de roquette, riz noir vénéré et légumes du marché 34,00 €
Whole Grilled Sea Bass, Creamy Butter with Arugula Pesto, Black Venus Rice, and Market Vegetables €34.00
Les Desserts
14,00 €
Mi-cuit aux 2 chocolats, crème anglaise au praliné, chantilly à la pistache 14,00 €
Half-Baked Two-Chocolate Cake, Praline Crème Anglaise, and Pistachio Whipped Cream €14.00
Moelleux à la châtaigne et crème fouettée à la vanille Bourbon 14,00 €
Chestnut Fondant Cake with Bourbon Vanilla Whipped Cream €14.00
Cheesecake aux zestes de citrons verts, graines de chia, caramel lacté 13,00 €
Cheesecake with Lime Zest, Chia Seeds, and Milk Caramel €13.00
Tarte au citron La Roquebrunoise 14,00 €
La Roquebrunoise Lemon Tart €14.00
Nougat glacé à la fleur de lavande, amandes, pignons grillés et miel de fleur 15,00 €
Frozen Nougat with Lavender Blossom, Almonds, Toasted Pine Nuts, and Flower Honey €15.00